Spargel aus dem Landkreis Roth

Spargel ist eine sehr arbeitsintensive Kultur und hat hohe Ansprüche an den Boden. Im Landkreis Roth und der Stadt Schwabach können wir uns glücklich schätzen, dass uns die Erzeugerinnen und Erzeuger täglich frisch mit dem Königsgemüse versorgen.

Frühmorgens gestochen, enthält der Spargel noch alle wertvollen Inhalts- und Aromastoffe. Heimischer Spargel überzeugt nicht nur mit seinem Geschmack und der hohen Qualität. Durch die kurzen Transportwege schneidet er im Vergleich zu weit gereistem Spargel aus anderen Regionen in Deutschland oder Europa auch beim Energieverbrauch sehr gut ab.

Im Frühjahr beginnt der Wurzelstock des Spargels seine zarten Sprossen auszutreiben. In Erddämmen angebaut, bleiben die Spargelstangen weiß. Ist Spargel dem Sonnenlicht ausgesetzt, wird er durch die Photosynthese erst violett und später grün. Dies kann nach der Saison auf den Feldern beobachtet werden. Grünspargel wird deshalb nicht in Dämmen kultiviert, er wächst über der Erde. Durch die Sonneneinwirkung wird nicht nur der Geschmack von Grünspargel kräftiger. Auch der Vitamin- und Mineralstoffgehalt ist höher, als bei weißem Spargel.