Wintergemüse aus dem Landkreis Roth

Während im Sommer und Spätherbst „aus dem Vollen“ geschöpft werden kann, was das Angebot an regionalem Gemüse angeht, scheint die Auswahl im Winter eher begrenzt zu sein. Daher landen bei vielen Verbraucherinnen und Verbrauchern gewohnheitsgemäß weiterhin Gurken, Paprika oder Tomaten in den Einkaufskörben.

Ein Großteil davon wird über weite Strecken transportiert oder energieintensiv in beheizten Gewächshäusern angebaut. Dabei ist es mit ein wenig Kreativität durchaus möglich, sich auch im Winter weiterhin überwiegend mit regionalem Gemüse zu versorgen. Insbesondere Freilandgemüse kann hier mit einer sehr guten Energiebilanz punkten und schmeckt dazu noch richtig gut. Probieren Sie es aus!

Klassisches Wintergemüse lässt sich grob in folgende Kategorien unterteilen:

1. Kohlgemüse: Blaukraut, Grünkohl, Palmkohl, Rosenkohl, Spietzkohl, Weißkraut, Wirsing

2. Wintersalate: Asiasalate, Chicorée, Chinakohl, Endivien, Feldsalat, Radicchio, Winterportulak, Zuckerhut

3. Wurzel- und Knollengemüse: Fenchel, Karotten, Kartoffel, Pastinake, Petersilienwurzel, Rote Bete, Sellerie, schwarzer Rettich, Schwarzwurzel, Steckrübe, Topinambur

4. Fruchtgemüse: Kürbis

5. Zwiebelgemüse: Lauch, Zwiebeln