Wild aus dem Landkreis Roth
Im Herbst und Winter haben Feinschmecker Hochsaison. Denn Wildbret ist in unserer Region seit eh und je sehr beliebt.
Gründe für die Beliebtheit sind nicht nur der einzigartige Geschmack, sondern auch die Bekömmlichkeit und die zahlreichen Zubereitungsmöglichkeiten von Wildfleisch.
Wildbret gilt ernährungsphysiologisch als hochwertiges Lebensmittel. Es zeichnet sich besonders durch den hohen Eiweißgehalt aus.
Gleichzeitig tragen der geringe Fettanteil und das zarte Bindegewebe zur guten Bekömmlichkeit von Wildfleisch bei.
Verarbeitungs- und Zubereitungstipps
Zur Verarbeitung in der Küche sollte Wildfleisch nur trocken getupft und nicht gewaschen werden. Fleisch von jungen Tieren hat einen sehr feinen Eigengeschmack, weshalb das Beizen nicht empfehlenswert ist. Durch den niedrigen Fettanteil hält Wildfleisch ohne Qualitätsverluste bis zu zehn Monate in der Gefiertruhe.
Wildgerichte werden durch die Beigabe unterschiedlichster Gewürze wie Wacholderbeeren, Lorbeeren, Piment, frisch gemahlenem Pfeffer, einem Hauch Nelken oder Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Salbei, Kerbel und Estragon zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Probieren Sie es aus!
